Portāls ielādēsies pēc 15 sekundēm
Uz Jauns.lv
sestdiena, 18. maijs
Ēriks, Inese, Inesis
По-Русски
sestdiena, 18. maijs
Ēriks, Inese, Inesis
Meklēt

Pēc vīna glāzes sāp galva? Lūk, par ko tas signalizē

7 komentāri
Sakārtot:
Raitis Kalnins
2022. gada 20. decembrī 07:04
Visu prieku sabojāja tieši galvasāpes no vīna. Vairs nepērku tos vircu. Būtu jākontrolē tā ķīmija
8
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Onslows
2022. gada 20. decembrī 12:34
Tāpēc labāk dzer brandavīnu.
9
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
ULD media
2022. gada 20. decembrī 16:45
Sulfītus izmanto nevis vīna raudzēšanas procesā, bet gan lai šo raudzēšanu apturētu un tapušo jaunvīnu iekonservētu, jo pēc sulfītu pievienošanas (sēra dioksīds vīnā rada nelielas koncentrācijas sērskābu vidi) arī pats vīna raugs iet bojā. Ņemot vērā, ka 10 prc alkohola jebkurā gadījumā iekonservē produktu, tad sulfītu pievienošana kritiski nepieciešama vien vājajiem vīniem, kur alkohola saturs ir zem 10% / Taču sulfītus pievieno arī stiprākiem vīniem, jo tā tos var pagatavot ātrāk - proti, mākslīgi raudzēšanu apturot un nedodot iespēju vīnam pāriet lēnajā rūgšanas stadijā. Attiecīgi, vīni ar sulfītiem tiek ātrāk pagatavoti, bet ir ievērojami mazāk kvalitatīvi kā tie, kuriem ir ļauts pāriet no ātrās rūgšanas uz lēno, pa vidam vēl tos pārlejot un tā ļaujot dabīgā veidā nogatavināties. Pie tam, ar sulfītiem konservētajos vīnos var gadīties nepārrūguši cukuri, kas arī ir papildus iemesls galvas sāpēm pat pēc 1 glāzes, jau nerunājot par ko vairāk..
4
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Jānis Kaļķis
2022. gada 21. decembrī 15:01
Es saprotu, kā komentētāji raksta stulbumus, bet tas, kā redakcija publicē šādu, maigi izsakoties, maldinošu rakstu, mani pārsteidz. Varbūt derētu šai "speciālistei" palasīt kādu pētījumu, lai nesanāk tukša muldēšana... Pie kam klaji nepareiza.
1
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Laila Atiķe
2022. gada 21. decembrī 21:50
Dr. Nadia Berenstein is a researcher who writes about science, technology and culture in the context of food for many publications and on her blog Flavor Added. She talked to our friend Russ Parsons about the causes of wine headaches and what some people in the wine industry are doing to curb the painful effects. Basically, I think that we tend to assume that because wines have a sulfite warning label on them that it must be a dangerous chemical that is the source of our pain, but that’s not the case. There’s a small percentage of the population – maybe one in 100 people – that are truly sensitive to sulfites; they’re essentially allergic to sulfites. When they consume food that contains sulfite they have an allergic reaction; they might break out in a rash or have difficulty breathing. The warning label is for people like that. Tātad 1 no 100. Nevis 1 no 10 000 vai 100 000.
0
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Laila Atiķe
2022. gada 21. decembrī 21:51
AS APF "Fanagoria" ģenerāldirektora vietnieks zinātnes un kvalitātes jautājumos Valentīna Popandopula:( Fanagoria Estate Winery (OAO APF Fanagoria) is a major Russian full-cycle winemaking facility. Fanagoria produces grafted grapevines, processes grapes, crafts and markets several kinds of alcohol beverages: still, sparkling, ice, liqueur and late harvest wines, brandies and grape marc vodka, as protected geographical indication (Kuban. Taman peninsula) and protected appellation of origin (Sennoi) products) “Sēra dioksīdam E220 vīnā ir divas svarīgas funkcijas. Pirmkārt, tas ir pretmikrobu reaģents, kura mērķis ir nomākt vai ārkārtējos gadījumos kontrolēt mikroorganismu nevēlamo darbību. Otrkārt, tas ir antioksidants. SO2 pasargā svaigas vīnogas un vīnu no oksidēšanās. Konjakiem un čačām sēra dioksīdu nepievienojam, jo stiprie alkoholiskie dzērieni paši ir konservants un antiseptisks līdzeklis. Bet, ja vīnam nepievienos SO2, tad tas oksidēsies, zaudēs aromātu un garšu. Vīns pat var saslimt pudelē. Nepieciešamais sēra dioksīda daudzums tiek aprēķināts katram vīnam atsevišķi un ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: izšķīdušā skābekļa līmeņa, Ph, vīna mikrobioloģiskā stāvokļa un citiem.Izrādās, ka bez E220 pievienošanas gandrīz neiespējami pagatavot vīnu, kas izturētu transportēšanu un “izdzīvotu” ilgstošas uzglabāšanas laikā. Sērs ļauj vīnam ilgu laiku nodzīvot pudelē, saglabājot svaigumu.Atteikšanās izmantot sēra dioksīdu jebkurā vīna ražošanas posmā noved pie kvalitātes zuduma, kas ir nepieņemami sertificētā ražošanā. Lietojot saprātīgās devās, sēra dioksīds ir neaizstājams vīna darīšanas produkts. Starp citu, SO2 ir fermentācijas blakusprodukts. Raugs savas dabiskās darbības laikā saražo līdz 15 mg/l šīs vielas, tāpēc vīni pilnīgi bez sēra dioksīda principā nepastāv. Sēra dioksīds (E220) — bezkrāsaina gāze ar nepatīkamu smaku, ko izmanto kā konservantu pārtikas rūpniecībā. Tas novērš mikroorganismu un dažādu sēnīšu vairošanos. Augsta sēra dioksīda koncentrācija vienā produktā ir ļoti bīstama cilvēka veselībai. Vairākas pazīmes (galvassāpes, iesnas, slikta dūša, klepus, vemšana, iekaisis kakls un elpas trūkums
0
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Laila Atiķe
2022. gada 21. decembrī 21:53
AS APF "Fanagoria" ģenerāldirektora vietnieks zinātnes un kvalitātes jautājumos Valentīna Popandopula:( Fanagoria Estate Winery (OAO APF Fanagoria) is a major Russian full-cycle winemaking facility. Fanagoria produces grafted grapevines, processes grapes, crafts and markets several kinds of alcohol beverages: still, sparkling, ice, liqueur and late harvest wines, brandies and grape marc vodka, as protected geographical indication (Kuban. Taman peninsula) and protected appellation of origin (Sennoi) products) “Sēra dioksīdam E220 vīnā ir divas svarīgas funkcijas. Pirmkārt, tas ir pretmikrobu reaģents, kura mērķis ir nomākt vai ārkārtējos gadījumos kontrolēt mikroorganismu nevēlamo darbību. Otrkārt, tas ir antioksidants. SO2 pasargā svaigas vīnogas un vīnu no oksidēšanās. Konjakiem un čačām sēra dioksīdu nepievienojam, jo stiprie alkoholiskie dzērieni paši ir konservants un antiseptisks līdzeklis. Bet, ja vīnam nepievienos SO2, tad tas oksidēsies, zaudēs aromātu un garšu. Vīns pat var saslimt pudelē. Nepieciešamais sēra dioksīda daudzums tiek aprēķināts katram vīnam atsevišķi un ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: izšķīdušā skābekļa līmeņa, Ph, vīna mikrobioloģiskā stāvokļa un citiem.Izrādās, ka bez E220 pievienošanas gandrīz neiespējami pagatavot vīnu, kas izturētu transportēšanu un “izdzīvotu” ilgstošas uzglabāšanas laikā. Sērs ļauj vīnam ilgu laiku nodzīvot pudelē, saglabājot svaigumu.Atteikšanās izmantot sēra dioksīdu jebkurā vīna ražošanas posmā noved pie kvalitātes zuduma, kas ir nepieņemami sertificētā ražošanā. Lietojot saprātīgās devās, sēra dioksīds ir neaizstājams vīna darīšanas produkts. Starp citu, SO2 ir fermentācijas blakusprodukts. Raugs savas dabiskās darbības laikā saražo līdz 15 mg/l šīs vielas, tāpēc vīni pilnīgi bez sēra dioksīda principā nepastāv. Sēra dioksīds (E220) — bezkrāsaina gāze ar nepatīkamu smaku, ko izmanto kā konservantu pārtikas rūpniecībā. Tas novērš mikroorganismu un dažādu sēnīšu vairošanos. Augsta sēra dioksīda koncentrācija vienā produktā ir ļoti bīstama cilvēka veselībai. Vairākas pazīmes (galvassāpes, iesnas, slikta dūša, klepus, vemšana, iekaisis kakls un elpas trūkums
0
Ziņot par komentāru Paldies! Ziņojums par komentāru ir saņemts
Atpakaļ uz rakstu

Pievienot komentāru

Komentāru pievienošana pieejama tikai autorizētiem lietotājiem

Autorizēties
Komentāru noteikumi

Populārākais šodien

Skatīt vairāk